Ingredienser

• Ägg 4 st
• Gul lök 1 st
• Vitlök 2 st
• Olivolja 1 msk
• Grönsaksbuljong 2 st
• Vatten 1 liter
• Vitvinsvinäger 1.5 msk
• Babyspenat 65 g
• Ruccola 65 g
• Havre fraiche 2 dl
• Salt
• Peppar
• Parmesan 1 dl
• Bröd 4 skivor

Gör så här

1. Koka ägg i 6 minuter, Spola dem kalla, skala och dela i halvor
2. Skala och hacka lök och vitlök, Fräs i olivolja i en kastrull.
3. Tillsätt buljong och vinäger och koka upp. Blanda ner spenat och ruccola och cream fraiche
4. Mixa soppan slät med stavmixer och smaka av med salt och peppar och eventuellt med vinäger
5. Servera soppa med ägghalvorna, parmesan och bröd