Ingredienser

• Morötter 2 st
• Gul lök 1 st
• Purjolök 1 st
• Potatis 900 g
• Rapsolja 2 msk
• Kokosmjölk 400 ml
• Röd chili 1 st
• Ingefära 1 msk
• Salt
• Peppar

Gör så här

1. Skala och skär morötter i stavar, skala och hacka lök och vitlök, skiva purjolök och skiva potatis i 1cm skivor
2. Fräs morötter, lök, vitlök och potatis i en djup panna
3. Tillsätt kokosmjölk och sjud under lock i 10-12 minuter
4. Kärna ur och hacka chili, riv ingefära och tillsätt chili, ingefära och purjolök i pannan och koka ytterliggare 5 minuter
5. Smaka av med salt och peppar