Ingredienser

• Potatis 600 g
• Purjolök 1 st
• Vitlök 2 st
• Olivolja 1 msk
• Timjan 2 krm
• Vitvinsvinäger 2 msk
• Vatten 1 l
• Grönsaksbuljong 2 st
• Creme fraiche 2 dl
• Salt
• Peppar

Gör så här

1. Skala potatis och dela 500g på mitten och tärna 100g i små tärningar till topping och lägg i en skål med vatten
2. Skär purjolök i bitar. Finhacka en bit så du får 1 msk till topping. Skala och grovhacka vitlök
3. Fräs potatis, purjolök och vitlök i olja i en stor kastrull utan att det tar färg. Tillsätt timjan och vitvinsvinäger och fräs i 30 sek
4. Tillsätt vatten och buljong och låt soppan sjuda under lock i ca 15 min
5. Sila av potatisen du ställde åt sidan i vatten och stek i olja så det blir krispig. salta lite lätt
6. Mixa soppan slät med en stavmixer och tillsätt creme fraiche och smaka av med salt och peppar
7. Servera soppan och toppa med stekt potatis och purjolö och ett knäckebröd vid sidan om