Ingredienser

• Morötter 500 g
• Purjolök 1 st
• Kikärtor 380 g
• Olivolja 1 msk
• Vatten 7 dl
• Grönsaksbuljong 2 st
• Kokosmjölk 400 ml
• Salt
• Peppar
• Röd chili 0.5 st

Gör så här

1. Skala och skiva morötter och purjolök. Riv ingefära
2. Skölj kikärtor och lite rinna av
3. Fräs morötter, purjolök och ingefära i en kastrull i olivolja
4. Häll i vatten och buljong och koka tills morötterna är mjuka. ca 10 min
5. Blanda ner kokosmjölk och kikärtor och låt koka upp
6. Hacka chili och ha ner i soppan. (För den som vill ha lite styrka)
7. Mixa soppan slät och smaka av med salt och peppar
8. Servera soppan med knäckebröd